Tag Archives: oenologie

Alexandre Guillin remporte le trophée G.H. Mumm 2014

trophee-mumm-2014-laurea« Chaque année, les lauréats du trophée G.H. Mumm décrochent un poste important dans une entreprise de prestige. » Cette phrase de Jean-Louis Apra, responsable national chez Pernod, résume la renommée de ce concours, organisé depuis douze ans par la maison de Champagne en collaboration avec l’Éducation Nationale.
Les épreuves éliminatoires ont mobilisé 27 jeunes et, lundi 31 mars, dix s’affrontaient en finale […]

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Fruits de Mer et Champagne

Le mercredi 26 novembre 2008, la classe de 1TSH1 (première année de BTS hôtellerie) a réalisé une séance de technologie appliquée sur le thème des fruits de mer en restauration. Voici le programme : – Découverte des produits – Ouverture d’huîtres avec Monsieur Dequesnes – Constitution du plateau de fruits de mer servi en restaurant – Dégustation du plateau de fruits de mer – Création d’une table d’accueil sur le thème de la mer réalisée par la classe. La journée s’est terminée avec le service de la soirée Champagne, moment important de la vie du restaurant […]

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