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Les élèves du lycée courtisés par les grands chefs de la gastronomie française [La Montagne]

Bois, charbon, vins, spiritueux et limonade, puis plus tard, hôtellerie, restauration, les Bougnats sont partis à la conquête de Paris dès 1850. Près de deux siècles plus tard, les qualités auvergnates font encore les beaux jours de la profession. Plusieurs jeunes gens du lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de Chamalières sont partis en stage dans des établissements parmi les plus prestigieux de l’Hexagone. […]

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Le meilleur de l’Auvergne dans l’assiette [La Montagne]

lls ont tissé des liens avec des producteurs auvergnats dont ils admirent le travail. Wilfrid Chaplain (chef étoilé du restaurant L’Hôtel Radio, à Chamalières) et Frédéric Huret (professeur de cuisine au lycée) leur rendent hommage dans un très beau livre, préfacé par Régis Marcon où il est question de gastronomie, de terroir, de savoir-faire, de transmission et de plaisir. […]

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