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Visite de la chaufferie développement durable de Clermont

Le lundi 18 novembre, la classe de terminale CAP Agent Polyvalent de restauration et la classe de 1ère bac pro commercialisation et service en restauration 1PRO2 ont passé la matinée à visiter la chaufferie développement durable de Clermont-Ferrand Nord. Les élèves ont eu la chance d’avoir une visite guidée gratuite du site géré par ENGIE Cofely. Ils ont ainsi découvert que la production de chaleur est assurée par le bois à 95%, ce qui représente 18 000 tonnes de bois livrées par 700 à 800 camions dans un rayon de 80 kms chaque année. Ainsi tous les déchets de bois […]

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Sortie pédagogique pour les CAP APR

Le vendredi 12 avril, les deux classes de CAP Agent Polyvalent de restauration, 2nde et Terminale, ont passé une journée à la campagne dans le cadre du projet pédagogique sur le sucre. Dans la matinée, les élèves ont eu la chance d’avoir une visite guidée du musée La Ruche des Puys à St Ours les Roches […]

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La cuisine gallo-romaine vue par les CAP APR

Ce jeudi 3 mai, la classe de 2nde CAP APR a réalisé avec l’aide de leur professeur de cuisine M. Finaud un repas gallo-romain.
Au menu : Boulettes de crevettes sur un lit de salade, Poulet à la fronton (Apicius 246), Pois blond de la Planèze Façon risotto, Moretum (Apicius 41) et Poires pochées au sirop, pain d’épices, Apothermum (Apicius 58) […]

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Le repas gallo-romain des CAP APR

imgCe jeudi 7 mai, les deux classes de CAP APR ont réalisé et servi un menu gallo-romain : la classe de 2nde a préparé le menu en cuisine pendant que la classe de Terminale préparait la salle puis servait les invités.
Ce repas est l’aboutissement du projet de cette année : les gallo-romains en Auvergne. Les élèves ont ainsi mis en application ce qu’ils ont fait au musée de la céramique de Lezoux et ont pu exposer leur poterie. […]

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