Hôtellerie

Semaines 3 et 4 : du 12 au 23 janvier 2015

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 3 et 4 : du 12 au 23 janvier 2015 au format pdf.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. (cliquer ici pour lire l’article)


Rencontres professionnelles à l’heure italienne

IMG_3950Benvenuti al Ristorante “Numero Tre” di Clermont-Ferrand !
Les élèves de 2nde PRO3, 2nde TH1 et 1 PRO1 qui étudient l’italien au lycée se sont rendus avec leur assistante et leur enseignante d’italien dans un restaurant italien au centre de Clermont-Ferrand pour rencontrer un serveur et un cuisinier italiens.
Les élèves ont échangé avec le personnel italien, ils ont vu et pris en main des pâtes fraîches de toutes les formes, assisté à la fabrication de la pâte à pizza (cliquer ici pour lire l’article)


Semaines 51 et 02 : du 16 décembre 2014 au 9 janvier 2015

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 51 et 02 : du 16 décembre 2014 au 9 janvier 2015 au format pdf.
Afin de permettre à un maximum de personnes de pouvoir profiter de nos repas de Noël, les réservations pour les tables de plus de 6 couverts ne seront pas acceptées pour ces menus. Merci de votre compréhension. (cliquer ici pour lire l’article)


Semaines 49 et 50 : du 1 au 12 décembre 2014

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 49 et 50 : du 1 au 12 décembre 2014 au format pdf.
Afin de permettre à un maximum de personnes de pouvoir profiter de nos repas de Noël, les réservations pour les tables de plus de 6 couverts ne seront pas acceptées pour ces menus. Merci de votre compréhension. (cliquer ici pour lire l’article)


Semaine du Boeuf dans nos restaurants

Interbev-AuvergneDu 17 au 21 novembre est organisée la semaine du bœuf au restaurant gastronomique et en brasserie, en partenariat avec Interbev Auvergne. Toutes les viandes bovines servies durant la semaine seront certifiées Label rouge élevée et abattue dans le bassin charolais du Bourbonnais. (cliquer ici pour lire l’article)


Semaines 47 et 48 : du 17 au 28 novembre 2014

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 47 et 48 : du 17 au 28 novembre 2014 au format pdf.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. (cliquer ici pour lire l’article)


Premier trophée Puy Confit en mars au lycée

imageLe premier concours national gastronomique de l’Angélique d’Auvergne aura lieu le jeudi 12 mars 2015 au Lycée Hôtelier de Chamalières. Tous les jeunes des lycées hôteliers de France devront envoyer leurs dossiers avant le mardi 25 novembre 2014 et la sélection des finalistes par un jury de professionnels aura lieu jeudi 4 décembre.
Depuis toujours l’angélique confite est utilisée en pâtisserie. L’Association Puy Confit a suscité la création de nouveaux produits à base d’angélique : liqueur, bonbons, pastilles, confits… (cliquer ici pour lire l’article)


MOF 2015 : Le lycée a accueilli les épreuves de qualification

mofLe lycée de Chamalières faisait partie des centres régionaux où s’est déroulée l’ultime phase de sélection avant la finale en février prochain, du concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, classe “Cuisine-Gastronomie”.
Seize jurés sous la présidence du chef triplement étoilé Régis Marcon se sont retrouvés au lycée de Chamalières pour deux jours de tension et de concentration face à 15 candidats qui rêvent du col tricolore. (cliquer ici pour lire l’article)


Semaines 45 et 46 : du 3 au 14 novembre 2014

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 45 et 46 : du 3 au 14 novembre 2014 au format pdf.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. (cliquer ici pour lire l’article)


TP déplacé en ville pour les BTS Hôtellerie option B

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Notre classe de 2 BTS hôtellerie était en Travaux Pratiques déplacés chez Maitre Kanter à Clermont-Ferrand (apprentissage des fruits de mer, crustacés… avec ouverture, présentation, dégustation bien sûr et accords avec vin), avec le Maitre Ecailler Champion de France, Jean-Louis, mais aussi formation théorique sur le Groupe Flo, la Chaîne Maitre Kanter et stratégie de communication avec le Directeur et ancien élève de Chamalières, Laurent Jaboin. (cliquer ici pour lire l’article)