Championnat de France du dessert

Six candidats très appliqués, tout en concentration dans les cuisines du lycée de Chamalières pour le Championnat de France du dessert professionnel. C’est Thomas Wasson, de l’hôtel Radio à Chamalières, qui remporte le titre pour son Accord chocolat mangue cacahuète. Il devance Steve Jacob, traiteur à Valence, et Jérémy Daurat, de l’Auberge du Pont à Pont-du-Château.

Jacques Decoret, Maison Decoret à Vichy, président du jury, a rappelé qu’il a participé à ce concours il y a une dizaine d’années et qu’il avait été finaliste par deux fois. « Le sucre dans un restaurant, c’est la touche finale, la clôture du repas sur une note qui se doit d’être agréable. Le championnat du dessert est organisé par le CEDUS (centre d’études et de documentation sur le sucre), organisme qui se charge de la promotion du sucre. (lire la suite)

Finale régionale de la coupe Georges Baptiste

Treize concurrents venus de sept établissements d’Auvergne ont concouru jeudi 12 janvier dernier pour remporter la finale régionale de la coupe Georges Baptiste. Il s’agit de service en salle. C’est Lisa Giraud, du lycée hôtelier de Chamalières, qui ira en découdre à Marseille les 22, 23 et 24 mars prochain pour tenter de gagner le titre national et une semaine à Cuba, un des lots qui récompensera le meilleur serveur de France.
C’est un métier certes difficile, mais c’est aussi un métier qui ouvre beaucoup de portes, offrent de nombreuses possibilités. Certains le découvrent par hasard, comme Lisa Giraud, finaliste, venue apprendre la pâtisserie, elle se retrouve au service pour un cours et ne quittera plus ce secteur. (lire la suite)