Du 17 au 21 novembre est organisée la semaine du bœuf au restaurant gastronomique et en brasserie, en partenariat avec Interbev Auvergne. Toutes les viandes bovines servies durant la semaine seront certifiées Label rouge élevée et abattue dans le bassin charolais du Bourbonnais.
Des sets de table personnalisés sont mis en place et les cartes d’identité des animaux seront disponibles sur un support annexe pour les présenter aux clients. Parallèlement, les élèves du lycée hôtelier seront formés sur la traçabilité de la viande bovine et sur la façon d’en parler avec leurs clients.
Voici une vidéo présentant la filière :
Voici la brochure de la semaine du bœuf, ainsi que les cartes d’identités des animaux :
boeuf
Quelques liens pour en savoir plus :
http://www.interbev.fr/
http://www.la-viande.fr/
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