Un rendez-vous, à ne pas manquer.. le 20 octobre

14 h 00 – Table ronde « L’Hôtellerie-Restauration se met au Vert »

Il y a déjà plus d’une vingtaine d’années, nous accueillions un grand homme de la gastronomie, né à Chamalières… Bernard Loiseau. Aujourd’hui pour son Trentenaire, le Lycée Hôtelier accueille un témoin privilégié qui perpétue son œuvre à Saulieu… Dominique Loiseau. Autour d’elle, plusieurs grands noms de l’Hôtellerie-Restauration pour échanger un « regard durable » sur la profession…

Regards sur
Cuisine d’aujourd’hui et Cuisine d’ici
Nature et Saveur
Multiplier les petits gestes
Rôle du Chef de cuisine : Prescripteur, Ambassadeur ?
Le Bio et le Bon

— Voici le programme détaillé :

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— Voici le diaporama présentant la table ronde :

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