Voici ci-dessous les détails du fonctionnement du lycée hôtelier pour l’année scolaire 2020/2021 :
Ouverture à la clientèle
Le formulaire de réservation en ligne sera actif dès le 10 septembre 2020. Le standard téléphonique sera ouvert dès l’ouverture des restaurants.
L’ouverture progressive des restaurants (gastronomique et brasserie) est prévue dès le lundi 21 septembre 2020. […]
La crise sanitaire, on le sait, a fait naître de multiples vocations. Y compris dans des secteurs parmi les plus touchés, qui ont dû trouver des alternatives et des solutions propices à surmonter les difficultés. Les élèves du lycée hôtelier de Chamalières ont ainsi été « promus » directeurs de communication du complexe de camping Le Domaine du lac, à Murol. […]
C’est avec un fruit exotique, rehaussé d’une note poivrée, que Lou Levasseur, élève au lycée hôtelier de Chamalières, a décroché sa place pour la finale du championnat de France du dessert. La finale régionale Centre Est du championnat de France du dessert s’est déroulée, dernièrement au CFA « Le Fontanil » de Saint-Alban-Leysse, présidée par Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant étoilé La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville. Sept candidats juniors, élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA, préparant la mention complémentaire « cuisinier en desserts de restaurant » et six candidats « […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 13 et 14 : du 23 mars au 3 avril 2020.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 11 et 12 : du 9 au 20 mars 2020, présentant également la soirée “dégustation” du 10 mars prochain.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]
Adrien Descouls est revenu, quatorze ans après y avoir suivi ses études, dans les murs du lycée hôtelier de Chamalières (Puy-de-Dôme). “On voit bien les évolutions, pour l’esprit, les temps d’enseignement, les méthodes de travail”, temoigne-t-il. Le demi-finaliste de Top Chef 2018 a réalisé un repas sur le thème : zéro matière grasse, avec huit élèves en BTS management en hôtellerie-restauration derrière les fourneaux et autant en service. “À mon époque, c’était plus dur mais très formateur, explique le chef. Il fallait faire des efforts pour apprendre le métier.” C’est Xavier Gourc, […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 07 et 08 : du 10 au 21 février 2020.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]
Toute l’équipe du lycée vous présente ses meilleurs vœux pour 2020 !
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 05 et 06 : du 27 janvier au 7 février 2020. […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 03 et 04 : du 13 au 24 janvier 2020. Soirée événement le mardi 14 janvier, les étudiants de BTS première année profiteront de l’expérience d’un ancien élève, devenu un chef reconnu, Adrien Descouls, du Restaurant Origines au Broc. Il encadrera la préparation du menu de la soirée (38 € par personne, apéritif compris). Découvrez ce jeune chef sur ce lien. Cocktail Oyster Sow ; Mousseline d’oignon, betterave et siphon Hareng ; Huîtres creuses, gelée de Pomme verte wasabi et Pain au Beurre d’Algue ; Dos de cabillaud […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 51 et 02 : du 16 décembre 2019 au 10 janvier 2020.
Menus de Noël 2019 : Afin de permettre au maximum de personnes de profiter de nos menus de fin d’année, les réservations sont limitées à 6 couverts, et un chèque de caution de 10 € par personne est demandé pour toute réservation. […]
La finale nationale 2019 du Trophée Raymond Vaudard de l’Académie Nationale de Cuisine s’est déroulée début novembre 2019 au Lycée Professionnel Renée Bonnet de Toulouse.
Le binôme représentant le lycée de Chamalières (Marine Beaughon et Grégory Mangin, étudiants en 2MHR) s’est brillamment illustré, et a obtenu la deuxième place.
Félicitations à eux ! […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 49 et 50 : du 2 au 13 décembre 2019.
Menus de Noël 2019 : Afin de permettre au maximum de personnes de profiter de nos menus de fin d’année, les réservations sont limitées à 6 couverts, et un chèque de caution de 10 € par personne est demandé pour toute réservation. […]
Chef de partie au restaurant La Belle Meunière à Royat, Matthieu Gisard vient de recevoir le prix de meilleur apprenti Auvergne-Rhône-Alpes. Une distinction qui aiguise son appétit de réussite. […]
Veuillez trouver ci-dessous la brochure (format pdf) correspondant aux menus des semaines 47 et 48 : du 18 au 29 novembre 2019.
Nouveauté 2019 : Les menus et les disponibilités sont également consultables sur le calendrier en ligne mis à jour quotidiennement. […]