Tag Archives: gastronomie

Les jeunes chefs cuisinent la fourme d’Ambert

Réservé exclusivement aux élèves des écoles hôtelières françaises, le concours « Les Délices à la fourme d’Ambert » permet aux jeunes chefs en formation d’exercer leur créativité avec l’une des dix premières AOP fromagères françaises. La finale du concours se déroulait le 24 mars au Lycée Hôtelier de Chamalières. […]

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Soirées des 6 et 13 avril 2011

Madame, Monsieur,
Veuillez trouver ici la brochure de la Soirée de Gala (mercredi 6 avril 2011) et de la Soirée du Printemps (mercredi 13 avril 2011) au format pdf.
Compte tenu du grand nombre de demandes pour ces dates, seules les réservations au téléphone pourront être prises en compte. Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]

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Semaines 14 et 15 (du 4 au 15 avril 2011)

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 14 et 15 (du 4 au 15 avril 2011) au format pdf.
Nous vous rappelons que les réservations pour la soirée de Gala du 6 avril 2011 seront ouvertes dès le lundi 21 mars prochain. Aucune demande avant cette date ne pourra être prise en compte.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]

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Les Trophées Culinaires France-Québec 2011

Les « Trophées France-Québec » est un concours bisannuel qui permet à des jeunes de 18 à 22 ans, inscrits dans un établissement d’enseignement hôtelier, préparant un Bac techno, un Bac pro ou un BTS d’effectuer un stage ou une formation au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel entre la France et le Québec. […]

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Semaine allemande au lycée


Le lycée de Chamalières s’est mis à l’heure allemande durant une semaine… Au menu :
– un déjeuner allemand à la Brasserie, mardi 18 janvier
Déjeuner organisé et réalisé par les élèves de Première Hôtellerie, Frédéric Dusart, professeur de cuisine, Christian De Gaspari , professeur de restaurant et Dominique Faure-Loiseau, professeur d’allemand.
– un déjeuner allemand au Self, mardi 18 janvier […]

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Semaines 50 et 01 (du 13 décembre 2010 au 7 janvier 2011)

Veuillez trouver ci-dessous la brochure des semaines 50 et 01 (du 13 décembre 2010 au 7 janvier 2011) au format pdf.
Dans le cadre des menus de Noël, afin de pouvoir satisfaire le maximum de clients, nous vous demandons de limiter vos réservations à 6 couverts par service. Merci pour votre compréhension.
Nous vous remercions de votre fidélité et nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir bientôt parmi nous. […]

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Meilleur apprenti d’Auvergne

Sept candidats ont passé quatre heures en cuisine pour cuisiner une omelette florentine, une jambonnette de volaille farcie et rôtie, une tarte citron meringuée. Jean-Baptiste Halter est arrivé en tête. L’élève du CFA de Bains (Haute-Loire), apprenti à l’Hôtel de la Poste et Champanne à Brioude, ira en finale les 6 et 7 décembre à Paris. Il a devancé Adeline Forand, du même centre de formation. […]

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