Mardi 14 mars, à l’initiative de leurs professeurs Lionel Salmon et Jean-Pierre Déquesnes, les étudiants de MAN ont été reçus chez Maître Kanter par Laurent Jaboin, directeur et ancien élève du lycée.
Ils ont pu découvrir l’établissement et apprécier les explications sur le fonctionnement, la carte et les différents services.
Avec Jean-Louis, ils sont allés vers le banc d’écailler et ainsi avoir des explications sur l’achat, la conservation, l’hygiène concernant les fruits de mer et crustacés. Ils ont ensuite participé à l’ouverture et la préparation des plateaux.
La commercialisation et la valorisation ont également été abordées. Ensuite la dégustation s’est déroulée dans la bonne humeur. Ce moment convivial a ravi les participants.