Category Archives: Hôtellerie

Les Trophées Culinaires France-Québec 2011

Les « Trophées France-Québec » est un concours bisannuel qui permet à des jeunes de 18 à 22 ans, inscrits dans un établissement d’enseignement hôtelier, préparant un Bac techno, un Bac pro ou un BTS d’effectuer un stage ou une formation au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel entre la France et le Québec. […]

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Semaine allemande au lycée


Le lycée de Chamalières s’est mis à l’heure allemande durant une semaine… Au menu :
– un déjeuner allemand à la Brasserie, mardi 18 janvier
Déjeuner organisé et réalisé par les élèves de Première Hôtellerie, Frédéric Dusart, professeur de cuisine, Christian De Gaspari , professeur de restaurant et Dominique Faure-Loiseau, professeur d’allemand.
– un déjeuner allemand au Self, mardi 18 janvier […]

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Les débouchés chez Accor racontés aux BTS

Dans le cadre des conférences organisées à destination des BTS du lycée, Jean-Paul Philippon a présenté le groupe et les changements intervenant dans le secteur de l’hôtellerie.
Jean-Paul Philippon fait partie du groupe Accor depuis 1974 : d’abord Night Audit dans un Novotel, il a occupé différents postes à responsabilité au sein des marques Mercure, Novotel et Sofitel, il fut directeur général d’Ibis France 2002 à 2007 puis directeur général Accor Hôtellerie Europe du Sud (depuis 2007). […]

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Meilleur apprenti d’Auvergne

Sept candidats ont passé quatre heures en cuisine pour cuisiner une omelette florentine, une jambonnette de volaille farcie et rôtie, une tarte citron meringuée. Jean-Baptiste Halter est arrivé en tête. L’élève du CFA de Bains (Haute-Loire), apprenti à l’Hôtel de la Poste et Champanne à Brioude, ira en finale les 6 et 7 décembre à Paris. Il a devancé Adeline Forand, du même centre de formation. […]

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Un rendez-vous, à ne pas manquer.. le 20 octobre

14 h 00 – Table ronde « L’Hôtellerie-Restauration se met au Vert »
Il y a déjà plus d’une vingtaine d’années, nous accueillions un grand homme de la gastronomie, né à Chamalières… Bernard Loiseau. Aujourd’hui pour son Trentenaire, le Lycée Hôtelier accueille un témoin privilégié qui perpétue son œuvre à Saulieu… Dominique Loiseau. Autour d’elle, plusieurs grands noms de l’Hôtellerie-Restauration pour échanger un « regard durable » sur la profession… […]

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Toques d’Or et Trophée Avenir Raymond Vaudard 2010


Les finales des Trophées de l’Académie Nationale de Cuisine (Toques d’Or Cuisine et Pâtisserie, et Trophée Avenir Raymond Vaudard), se sont déroulées au lycée le 27 septembre dernier.
Les Volailles Fermières d’Auvergne en étaient les vedettes. En effet, pour remporter les finales de ces joutes culinaires, les élèves ont du proposer une recette à base de poulet fermier d’Auvergne, tandis que les chefs cuisinaient la pintade fermière d’Auvergne. […]

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21 janvier 2010 : petit-déjeuner allemand au lycée hôtelier


C’est la journée franco-allemande, la journée fêtant le traité de l’Elysée, traité d’amitié entre la France et l’Allemagne, signé le 22 janvier 1963 par le Président français Charles de Gaulle et le chancelier allemand Konrad Adenauer.
Les élèves de TTH 1, les étudiants des classes de Mise à Niveau Hôtellerie, leur professeur de restaurant, Paul Penloup, leur Professeur d’allemand, Agnès Dupré, l’assistante allemande, Julia Meier et les étudiantes de BTS Tourisme (Alice, Julie et Sarah) s’activent en Brasserie. […]

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